Riisipuuro

Ainekset neljälle

Suhteet ovat Marttojen riisipuuro-ohjeesta. Puuroriisi on pyöreäjyväistä riisiä, jota myydään kaupoissa juuri puuroa varten.

Riisipuuro liedellä

1. Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää riisi ja sekoita, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Tämä kestää muutaman minuutin.
3. Lisää maito ja sekoita, kunnes puuro alkaa kiehua.
4. Laske lämpö pieneksi ja hauduta noin 40 minuuttia. Sekoita välillä pohjaa myöten, koska puuro palaa herkästi pohjaan.
5. Mausta lopuksi suolalla.

Puuro on valmis, kun riisinjyvät ovat pehmeitä ja puuro on sakeaa mutta valuvaa. Jäähtyessään se sakeutuu vielä.

Uunipuuro

Wikipedian mukaan joulupuuro on Länsi-Suomessa perinteisesti keitetty liedellä ja Itä-Suomessa haudutettu uunissa. Uunipuuron etu on, ettei se pala pohjaan eikä sitä tarvitse sekoittaa.

1. Kiehauta vesi ja riisi liedellä kuten edellä, kunnes vesi on imeytynyt.
2. Lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Kaada puuro uunivuokaan tai -pataan ja siirrä matalalämpöiseen uuniin.
4. Hauduta, kunnes riisi on pehmeää.

Uunin lämpö ja aika vaihtelevat ohjeittain, joten tarkista kypsyys maistamalla.

Joulupuuro ja manteli

Joulupuurolla tarkoitetaan Suomessa yleensä riisipuuroa. Riisipuuro on tullut juhlaruokiin 1800-luvulla; sitä ennen köyhissä perheissä joulupuuro oli pitkään ohrapuuroa. Joulupuuro on keitetty kokomaitoon, johon on voitu lisätä kermaa, ja se syödään usein jouluaaton aamuna.

Puuroon laitetaan yksi kokonainen manteli. Sen saaminen omalle lautaselle tietää perinteen mukaan hyvää onnea. Tapa on lähtöisin Ruotsista, jossa 1800-luvulta alkaen puuroon alettiin kätkeä pavun sijaan mantelia. Keskiaikaisessa leikissä ruokaan kätketyn lantin tai pavun löytäjä sai päättää, kuka esittää hassuja temppuja muulle seurueelle. Kerrotaan, että presidentti Svinhufvud pyysi heittämään kattilaan kourallisen manteleita, jotta onnea riittäisi kaikille.

Lisää joulun ruokaperinteistä: joulupöydän perinneruoat.

Mitä riisipuuron kanssa syödään?

Riisipuurosta tehdään myös karjalanpiirakoiden täyte; silloin puuroon sekoitetaan jäähdyttyä kananmuna.

Riisi ja Ruokaviraston ohje

Riisissä on epäorgaanista arseenia. Ruokaviraston mukaan riisiä ja riisivalmisteita on silti turvallista syödä osana monipuolista ruokavaliota, myös lapsille, kun annoskoot ovat kohtuullisia. Riisipohjaisia ruokia, puuroja ja vellejä voi käyttää normaalisti.

Riisijuomia Ruokavirasto suosittelee vain satunnaiseen käyttöön, ei esimerkiksi ruokajuomaksi, eikä alle vuoden ikäisille lainkaan. Kanelin kumariinista ja sen käytöstä pienten lasten puurossa kerrotaan korvapuustien sivulla.

Ravintosisältö

Marttojen laskelman mukaan neljän hengen ohjeen annos sisältää noin 276 kcal, 11,6 g proteiinia, 5,2 g rasvaa ja 48 g hiilihydraatteja. Kalsiumia on 339 mg maidon ansiosta.